מתכון לריזוטו אפונה
ריזוטו קרמי עם אפונה, יין לבן ופרמזן - החבר האיטלקי האלגנטי של האורז. למרות השם המפוצץ הוא קל להכנה ומצליח בכל פעם, כולל גרסה טבעונית.
מאת נגה שרייר · 3 באוקטובר 2020
צמחוניקל
מרכיבים
- 50 גרם חמאה (לגרסה טבעונית אפשר להחליף בשמן זית)
- בצל אחד קצוץ
- כוס אורז ריזוטו
- 300 גרם אפונה (שווה ערך לתכולת קופסת שימורים)
- 2 כוסות יין לבן או קאווה
- 2 כוסות ציר ירקות או מים
- 100 מ״ל חלב או שמנת (רבע כוס)
- 100 גרם פרמזן או תחליף גבינה טבעוני
אופן ההכנה
- 1
מטגנים את הבצל בחצי מכמות החמאה עד שמזהיב.
- 2
שוטפים את הריזוטו, מכניסים למחבת או לסיר ומוסיפים 2 כוסות יין לבן.
- 3
מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב ולאחר מכן מורידים לאש קטנה.
- 4
מוסיפים עוד שתי כוסות ציר ירקות ואת השמנת וממשיכים לערבב עד שהנוזל מתאדה. טועמים ומוסיפים מים אם הריזוטו עדיין לא מוכן.
- 5
כשהריזוטו רך מוסיפים את האפונה ואת שאר החמאה, מבשלים עוד 5 דקות ומורידים מהאש.
- 6
מקשטים בפרמזן ומגישים.
הטיפ של נגה
חשוב לערבב את הריזוטו במהלך כל תהליך הבישול.