מתכון לחומוס בייתי

אופן ההכנה

1. 1

   משרים את גרגירי החומוס במים עם סודה לשתייה למשך לילה — המים צריכים לכסות בנדיבות (אם משתמשים בקופסאות שימורים, מדלגים לשלב 4).

2. 2

   מסננים, מעבירים לסיר עם מים נקיים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שנוצר.

3. 3

   מבשלים על אש בינונית 60–90 דקות, עד שהגרגירים רכים מאוד ונמעכים בקלות בין האצבעות. שומרים כוס ממי הבישול ומסננים.

4. 4

   שומרים בצד חופן גרגירים לקישוט. מעבירים את השאר למעבד מזון וטוחנים כ-2 דקות למחית.

5. 5

   מוסיפים טחינה, מיץ לימון, שום, כמון ומלח. טוחנים, מוסיפים את קוביות הקרח וממשיכים לטחון 3–4 דקות עד לקבלת מרקם חלק ומשיי. מדללים במעט ממי הבישול לפי הצורך.

6. 6

   מעבירים לצלחת, יוצרים שקע בעזרת גב כף, מזליפים שמן זית ומפזרים גרגירים, פפריקה ופטרוזיליה.