פסטה ברוטב בולוניז
רוטב בולוניז ביתי ועשיר עם בקר טחון, גזר, סלרי ותבלינים, שמתבשל למרקם סמיך ומתחבר מושלם לספגטי. מנה משפחתית מנחמת שכולם אוהבים.
מאת נגה שרייר · 10 בספטמבר 2025
מרכיבים
- חבילת ספגטי
- 1 בצל לבן בינוני קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 500 גרם בקר טחון
- 1 גזר בינוני קצוץ לקוביות קטנות או מגורד
- 1 גבעול סלרי קצוץ דק
- 1 מיכל רסק עגבניות (200 גרם) או רוטב עגבניות מוכן לגרסה מקוצרת
- 1.5 כוס מים
- 1 כפית תבלין שווארמה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח לפי הטעם
- מעט שמן זית או קנולה לטיגון
אופן ההכנה
- 1
מחממים מחבת או סיר רחב עם מעט שמן.
- 2
מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים 4–5 דקות עד הזהבה וריכוך קל.
- 3
מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה.
- 4
מתבלים בתבלין שווארמה, פפריקה ומלח ומערבבים עם הירקות.
- 5
מוסיפים את הבקר הטחון, מערבבים ומבשלים עד שהוא מתפרק ומשנה צבע.
- 6
מוסיפים את הרסק והמים, מערבבים ומבשלים על אש בינונית־גבוהה 10–12 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
- 7
במקביל מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים ומבשלים את הספגטי לפי הוראות האריזה.
- 8
מסננים את הפסטה, מערבבים עם הרוטב ומגישים חם.